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亘理の鮭は、鮭ののぼり口にあたるため、鮮度のいい脂の乗った鮭が獲れるので、とにかく香りがよく、身が太っています。そのため古来有名で藩制時代は仙台藩主はもちろんのこと、将軍家にも秋の味覚として献上していました。これを漁獲するために、阿武隈川の河口に地引網を仕掛け、数十人の漁夫達が掛け声も勇ましく、一網に数百の銀鮭を漁獲したといわれています。
江戸時代に入り領主となった伊達政宗が阿武隈川修繕の視察を行った際に、地元の漁夫達が「はらこ飯」を献上したところ、政宗はことのほか喜び、側近へ吹聴したのが、世に珍重せられるに至った始めと伝えられています。
 鮭を三枚におろし、皮と骨をとり刺身状に薄く切った切身を、煮汁（醤油、酒、みりん、砂糖）でさっと煮、皿などに上げておく。はらこ（いくら）は、パラパラになったものを煮汁にさっと通しザルに上げておく。この煮汁に水を足してご飯を炊き、切身とはらこをご飯の上に盛り付けてできあがり。仙台駅や盛岡駅など東北各地で駅弁としても売られています。 |
西南諸島でマアジが好漁です！
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↑ 大型巻網船から水揚げし、
選別機へ |
↑ 選別機にて、
大きさで区別しています |
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↑ 魚類の選別をし、
規定重量分を木箱に詰めます |
↑ これからセリで、
値段が付けられます |
真アジの５月下旬の中心漁場は、九州西沖、対馬、後藤、西南諸島。魚体サイズは、対馬周辺が50～100gの小型中心、
西南諸島は100～300gで大きく好調です。
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あじは、家庭でよく食べる魚のナンバー１。
タンパク質、脂肪、ビタミン、
カルシウムなどすべての栄養素がバランスよく含まれているので、
子供たちの成長にはうってつけの魚です。 |
脂質は多い方ではありませんが、EPAやDHAは豊富です。
血液中の悪玉コレステロールを除去したり、
血栓を防ぐとともに、脳を活性化させる働きがあるので、お年寄りのぼけ防止にも効果的。 |
骨・歯の形成、骨粗鬆症の予防
に欠かせないカルシウムの成分値も高く、特にくさやには100g中890mgと豊富に含まれています。 |
カルシウムとともにイライラを抑制する
生理作用のあるビタミンB1も含まれ、ストレス予防にもおすすめです。 |
例えば
あじのタタキを、あつあつのご飯にのせてお茶漬けにしたり・・・。
3枚におろした切り身に、しその葉とねりうめをのせてくるっと巻く。
それを爪楊枝などでとめてフライにしたり・・・。
刺身を玉ねぎなどの野菜と一緒にまぜて、ドレッシングで頂くと和風のサラダに早がわり・・・。
とにかく、脂肪が少なくてさっぱりしているから、和洋問わずいろんな料理の食材にも最適です！ |
お魚天国♪
平成３年に作られたこの歌は、今や全国のスーパーで、なり響ていますね。（笑）
最近はテレビにも取り上げられて、可愛いキャラクター達が曲にあわせてのダンス！
『さかな～さかな～さかなぁ～♪』の振り付けに、おもわず踊ってみたくなります(^-^
)
体をうごかして～汗をかいて♪これで、元気にならない訳ないですよね～ッ！！！ |
 | 「西日本食品総合機械展」
■福岡健食人・予防食開発研究会（５月２２日～２４日）開催。
■食品研究室の新スタッフ：唯一男性スタッフの初参加で、３日間のハードな裏方の設営も、スムーズに行われました～(o^^o)♪ |
| ■弊社ブース内風景です。今年は前年の１．５倍という、お客様が来店されました。おかげさまで、説明資料などを初日で全て配布する事ができました。
■オリジナル商品の試食アンケートに、ご協力して頂きました皆様ありがとうございました♪ （アンケート集計結果） |
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鯵の中骨ペースト入りのパンとハンバーグ
 魚からとったカルシウム入りのパンです。鯵中骨入り（対粉7%）パン
には普通のパンに比べて約４倍のカルシウムが含まれています。
■あじ丸（フランスパン）［写真右側］ 鯵中骨入り（100ｇ中111.8㎎）
■マイルドパン（食パン）[写真中央」 鯵中骨入り（100ｇ中94.7㎎）
■アジバーグ（ハンバーグ）[写真左側」 鯵中骨入り（100ｇ中約370㎎）
今日、若い世代の魚離れが懸念されている中で、成長期に欠かせないのがカルシウムなどの栄養素です。アジバーグを約１個食べると、日本人が一日に必要とされるカルシウムの不足分を補うことができます♪
アジバーグは『食べやすく』『栄養たっぷり』『安全な商品』という弊社のコンセプトにより研究開発された健康食品です。
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