お米の産地である新潟ならではの郷土料理。香ばしいしょうが味噌をぬった焼きおにぎりで、そのまま食べたり、薬味を乗せて熱々のだしやお茶を注いで食べることも。米の香ばしさとしょうが味噌の風味がなんともいえない素朴な味を醸すのが、この「けんさ焼き」。
　名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征した際、戦時兵糧として剣の先におむすびを刺し、焼いて食べたからと一説に言われています。
　昔から米作りに親しんできた新潟では、米に対する感謝の気持ちを表すべく、今も大切にされている郷土料理。特に正月の夜食として古くから伝わる郷土食で、現在では新米の収穫を祝う行事食にもなっています。
※別名「けんさん焼き」、　「みそ焼きめし」など。