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新鮮なアジやサバなどのお魚をより美味しく召し上がって頂くために、味の引立て役が活躍しています。今回は〔オリーブオイル〕のご紹介です。(2005/10)
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オリーブオイルの歴史は古く、ヨーロッパでは紀元前約５０００年頃には、使われていたといわれています。なかでも紀元前3世紀に
イタリア全土を平定したローマ帝国では、飲む・食べる・調理するといった「食」はもとより、儀式に、灯火、体をマッサージするオイル、
さらにはオリーブの果肉とともに傷の手当てに･････と、生活の様々な場面に利用されていました。
また、オリーブオイルを胃腸のために飲む習慣は古代からあったとされ、特に胆石を予防する効果は広く認められていました。
さらに古代の偉大な医師ヒポクラテスは入浴できないときは、ワインかオリーブオイルで体をこすると良いと考えていたといわれ、
絶世の美女クレオパトラは美容オイルとしてオリーブオイルを愛用していたそうです。
まさに、古代の人々にとってオリーブオイルは毎日の生活に欠かせない万能オイルだったというわけです。
●オリーブオイルの効能・効果●
オリーブオイルが健康的だといわれる第1のポイントは、豊富に含まれる脂肪酸のオレイン酸にあります。（含有脂肪酸の約70%）
- ◎オレイン酸
- 血液中の悪玉コレステロールを減らすほか、老化の原因とされる活性酸素の活動を抑える優れた抗酸化力を発揮します。
さらに血糖値をコントロールするインスリンの働きを助け、体脂肪をためにくくすることで注目を集める脂肪酸です。
逆に、悪玉コレステロールを増やしがちな飽和脂肪酸が少ないのもオリーブオイルの特長です。
他にも、必須脂肪酸のリノール酸、リノレン酸や、抗酸化物質のトコフェロール類（ビタミンＥ）やポリフェノールなどが含まれています。
★ジャパンシーフーズでは、オリーブオイルを使用しマリネドレッシングで鯵マリネの商品を提供しています。
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