リンクフリー
|
|
新鮮なアジやサバなどのお魚をより美味しく召し上がって頂くために、味の引立て役が活躍しています。今回は刺身の〔つま〕のご紹介です。(2005/12)
|
日本人が一番親しみのある野菜といえば、何と言っても大根です。生産量、作付面積とも、断トツで野菜第1位。
大根がこれほど日本人に愛されるのは、旬の食材と相性がいいからです。
料理に大根を使うと、とにかくいいことづくし。大根は魚の美味しさを引き立てるだけでなく、魚のしつこい脂肪分を分解する役目もあるのです。
刺し身のつまも、単なる飾りではありません。大根の殺菌効果で、刺し身が悪くなるのを防止しているのです。
●大根の効能・効果●
- ◎水溶性植物繊維
-
水溶性植物繊維には整腸作用があり、便秘・肥満解消に役立ちます。また、コレステロールを低下させる働きがあり、
生活習慣病予防にも期待できます。
- ◎ジアスターゼ
-
消化酵素ジアスターゼは消化を促進し、有害物質を排出してくれます。食べ過ぎたり、飲みすぎた時には、とてもありがたい食材ですね。
- ◎イソチオシアネート
-
大根に含まれる辛み成分イソチオシアネートには殺菌効果があり、食中毒の予防になります。
また、消化液の分泌を促進して食欲増進に役立ちます。
- ◎ビタミンＣ
-
ビタミンCはコラーゲンの合成を促し、老化防止、美容に役立ちます。また、免疫力を高め、風邪予防にも効果が期待されます。
|
|